Letnia sałatka z kuskusem

Oto przepis na letnią sałatkę z kuskusem lub kaszą bulgur, którą bardzo chętnie jedzą mieszkańcy Turcji. Jej oryginalna nazwa to Kısır. Polecam szczególnie w gorące dni.

Składniki
szklanka kuskusu lub kaszy bulgur
średnia cebula
szczypiorek
zielona pietruszka
koperek
2 pomidory
2 ogórki
łyżeczka koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
mięta
oliwa z oliwek
sok z cytryny lub syrop z granatu

Przygotowanie:
Kuskus lub bulgur zalać szklanką wrzątku, przykryć i odczekać aż napęcznieje. Cebulę drobno pokroić i przesmażyć na oleju. Gdy nabierze złotego koloru dodać koncentrat pomidorowy i przesmażyć, następnie dodać do kuskusu i dokładnie wymieszać. Zaczekać aż wystygnie. Pietruszkę, szczypiorek i koperek posiekać, pomidory i ogórki pokroić w drobną kostkę. Kiedy kusus wystygnie dodać warzywa przyprawy i sok z cytryny dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na około pół godziny.
Smacznego!

Börek ze szpinakiem

Dzisiaj coś z kuchni tureckiej, a mianowicie börek. Uwielbiana potrawa nie tylko w Turcji, ale także w Grecji i na Bałkanach. Börek przyrządza się z ciasta yufka. Można go zrobić samemu - przepis na pewno znajdzie się w internecie - jednak ponieważ jest to zadanie bardzo pracochłonne ja zawsze kupuję gotowe ciasto i w krótkim czasie potrafię wyczarować pyszną kolację :)

Składniki (dla 2-3 osób)
0,5 kg ciasta yufka
1/3 szklanki oleju
2/3 szklanki wody
300 gr szpinaku
2 ząbki czosnku
1 cebula
200 gr sera typu feta
pieprz, sól

Przygotowanie:
Cebulę kroimy w cienkie paseczki i podsmażamy, gdy nabierze złotego koloru dodajemy pokrojony szpinak, zmiażdżony czosnek, pieprz i sól i smażymy około 10 - 15 minut. Lekko studzimy po czym dodajemy rozdrobniony ser feta i wszystko razem mieszamy.
Naczynie żaroodporne smarujemy olejem.
Do szklanki wlewamy wodę, olej i mieszamy. Na stole rozkładamy jeden kawałek ciasta yufka i pędzelkiem smarujemy go wodą z olejem. Następnie na ciasto wykładamy nasz szpinakowy farsz i zwijamy je w rulon. Tak samo postępujemy z pozostałym ciastem i farszem. Wkładamy do naczynia żaroodpornego i od środka skręcamy w jednego dużego ślimaka lub kilka mniejszych. Polewamy pozostałym olejem z wodą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni i pieczemy ok 30 - 40 minut aż nabierze złoto brązowego koloru.

Sorbet arbuzowy

Sorbet arbuzowy

Jeśli szukasz orzeźwiającego deseru na lato wypróbuj sorbet arbuzowy. Zaledwie cztery składniki i już możesz się cieszyć tym wspaniałym arbuzowym smakiem.

Składniki:

3/4 szklanki cukru

1 szklanka wody

8 szklanek arbuza bez pestek

2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

W małym rondelku wymieszaj cukier z wodą i zagotuj. Gotuj tak długo, aż cukier się rozpuści, następnie odstaw do schłodzenia. Zblenduj arbuza i włóż do dużej miski. Dodaj syrop cukrowy i sok z cytryny i dobrze wymieszaj. Przełóż do naczynia, przykryj i wstaw do zamrażalnika. Odczekaj aż zamarznie. Przed podaniem można jeszcze raz zblendować.

Warzywne leczo

Leczo to cudowne letnie danie. Zdrowe, kolorowe i z niewielką ilością tłuszczu. W zależności od tego jakie warzywa lubimy możemy je dowolnie modyfikować. A oto przepis na moje leczo:

Składniki:

3-4 papryki w różnych kolorach

1 marchewka

1 cebula

4 duże pieczarki

3 pomidory

1 cukinia

sól, pieprz, majeranek, mielona słodka papryka

1-2 łyżki koncentratu pomidorowego

olej do smażenia (ok. 2-3 łyżki)

natka pietruszki do ozdoby

Przygotowanie:

Obieramy marchewkę i kroimy w talarki, podsmażamy. W międzyczasie kroimy cebulę i dodajemy do marchewki. Papryki oczyszczamy, kroimy wzdłuż w paski, potem zaś w 2-3 cm kawałki i dodajemy do garnka. Dorzucamy umyte i pokrojone w dużą kostkę pieczarki, pomidory i na końcu cukinię, przyprawiamy i na małym ogniu dusimy ok. 30 minut. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i jeszcze chwilę gotujemy.

Leczo bardzo dobrze smakuje podane z odrobiną śmietany lub bardzo gęstego jogurtu. Poza tym można go użyć jako warzywnego sosu do placków ziemniaczanych :) pychota...