Pide - przepis podstawowy

Przepis na 6 pide:

180 ml mleka
3 szklanki mąki
2 jajka + żółtko do posmarowania
4 łyżki oleju
mała paczka suchych drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru

Drożdże wsypujemy do letniego mleka, dodajemy cukier mieszamy i zostawiamy zeby ruszyły około 10-15 minut.
W misce mieszamy mąkę z solą, jajkami, olejem, dodajemy drożdże i wyrabiamy około 15 minut.
Zostawiamy do podwojenia objętości. Szykujemy farsz. Podsypując mąką formujemy pide, nakladamy farsz, smarujemy boki żółtkiem wymieszanym z łyżką oleju i pieczemy w temperaturze 200 stopni około 20 minut.

Jabłecznik na kruchym spodzie

Składniki:
380 g mąki pszennej
pół szklanki cukru
220 g masła
2 żółtka i jedno całe jajko
półtorej łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru wanilinowego
2 kg jablek
2 łyżki bulki tartej

Składniki na ciasto wyrób tak, aby powstała kula. Ciasto podziel na dwie części – 60 % i 40%,  zawiń w folię, włóż do lodówki na co najmniej godzinę.Większą część należy zaś rozwałkować i obkleić nią prostokątną formę do ciasta wyłożoną papierem do pieczenia .Jablka przesmażcie w rondlu z odrobiną wody i cynamonu. Smażyć około 20 minut, jeśli jabłka są kwaśne, dodać cukru do smaku.Wychłodzić jabłka i dodac bułkę tartą.Wychłodzone wyłożyć na niepodpieczony spód.Wyrównać jabłka i zetrzeć na nie ciasto z zamrażarki Piec w nagrzanym do 185 stopni piekarniku, około 30 minut tylko dol potem 20  minut gora dolTak , aby wierzch się zezłocił.

Smacznego

Muffiny bananowe z kruszonką

Składniki:
3 dojrzałe banany
125 ml oleju
2 jajka
250 g mąki
7 łyżek cukru
1/2 łyżeczki sody
łyżeczka proszku do pieczenia
50 g czekolady

Kruszonka:
4 łyżki mąki
2 łyżki masła
2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:
Banany rozgniatamy widelcem na gładką masę i odstawiamy na bok. Do miski wlewamy olej, dodajemy jajka i ubijamy. Wsypujemy mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia, mieszamy, dodajemy mus bananowy. Dodajemy czekoladę i mieszamy.

Kruszonkę przygotowujemy wysypując na blat mąkę, a następnie dodając do niej cukier puder i masło. Całość mieszamy rękami wgniatając masło. Następnie kruszonkę rozcieramy palcami i lekko podrzucamy do momentu, aż utworzą się małe kuleczki.

Ciasto nakładamy do foremek wyłożonych papilotkami, posypujemy kruszonką i wstawiamy do piekarnika.

Pieczemy 25 minut w 180 stopniach. ​

Muffinki są pyszne i mięciutkie. Można je łatwo urozmaicić dodając inne dodatki jak na przykład: rodzynki, żurawinę czy orzechy.

Smacznego!

Torcik podwójnie czekoladowy z dynią

Przepyszny torcik, który po prostu rozpływa się w ustach. Fantastyczny krem z białej czekolady idealnie pasuje do lekko wilgotnego biszkoptu. Goście zachwyceni, a solenizant jeszcze bardziej.

Składniki:
ciasto:
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki kakao bez cukru
1 płaska łyżeczka sody
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
80 ml oleju
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1 szklanka cukru
2 jajka
1 opakowanie cukru waniliowego
2/3 szklanki purée z pieczonej dyni

krem:
250 ml śmietany kremówki
200 g białej czekolady

polewa:
200 g czekolady mlecznej
100 g masła
50 g  śmietany kremówki

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę przesiać. Dodać szczyptę soli, wymieszać. Do miski wlać olej, dodać jogurt, jajka, cukier, cukier waniliowy i wymieszać krótko mikserem. Następnie dodać purée z dyni wymieszać. Do mokrych składników dodać suche i wymieszać. Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około godzinę w temperaturze 170 C (góra-dół). Wystudzić delikatnie wydrążyć środek biszkoptu (podobnie jak znane ciasto kret). Można też przekroić ciasto na 3 warstwy, ale ponieważ jest ono dosyć kruche nie jest to łatwe.

Śmietanę doprowadzić niemal do wrzenia. Wrzucić czekoladę połamaną na kawałki i mieszać do uzyskania jednolitej masy. Przełożyć do miski i odstawić do wystygnięcia po czym włożyć do lodówki na minimum dwie godziny. Następnie ubić do konsystencji kremu.

Połowę kremu wyłożyć na ciasto, posypać połową wydrążonego biszkoptu i powtórzyć czynność.

Przygotować polewę. Czekoladę stopić, po czy domieszać masło i śmietanę. Lekko ostudzić i powoli wylać na ciasto.

Udekorować orzechami. Włożyć na 2-3 godziny do lodówki.

Smacznego!

Orzechowiec z masą budyniową

Składniki na ciasto:
500 g mąki
200 g cukru
200 g margaryny
2 jajka
2 łyżeczki sody
2 łyżki mleka

Masa orzechowa:
125 g masła
300 g orzechów włoskich
2 łyżeczki miodu
100 g cukru

Masa budyniowa:
750 ml mleka
2 opakowania budyniu
200 g masła
3 łyżki cukru

Przygotowanie
Sodę rozmieszać z mlekiem. Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Podzielić je na połowę i każdą część rozwałkować na papierze do pieczenia. Margarynę, cukier i miód zagotować w garnku, dodać orzechy, wymieszać. Masę orzechową wyłożyć na jedną część ciasta. Obie blaszki z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C z termoobiegiem i piec około 20 minut. Wystudzić. 
Budynie  i cukier rozmieszać w połowie mleka, resztę zagotować. Na gotujące się mleko wylać budyń i ugotować na gęsto. Nie zdejmować z ognia, dodać masło i mieszają gotować powoli. Gorącą masę wyłożyć na ciasto bez orzechów i przykryć blatem z orzechami. Odstawić na kilka godzin. Najlepiej podawać dopiero następnego dnia. 
Smacznego!

Bezy

Składniki:
4 duże białka - najlepiej w temperaturze pokojowej
szczypta soli
240 g cukru - najlepiej drobnego

Przygotowanie:
Białka umieścić w misie miksera i rozpocząć ubijanie. Po lekkim spienieniu się białek dodać szczyptę soli i następnie kontynuować ubijanie na wysokich obrotach do momentu otrzymania gęstej, sztywnej piany.
Do ubitej piany partiami, stopniowo dodawać cukier, po jednej łyżce, cały czas ubijając na wysokich obrotach. Powstała piana bezowa powinna być lśniąca i sztywna.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Masę bezową nakładać łyżeczką lub szprycą cukierniczą na papier zostawiając między nimi nieduże odstępy, gdyż urosną.
Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 60 - 80 minut w temperaturze 120ºC z termoobiegiem.

Mi osobiście bezy najlepiej smakują z kawką po turecku.

Smacznego!

Drożdżowe ślimaki z rodzynkami

Składniki:
1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki cukru
1 łyżeczka suchych drożdży
1 jajko
2 szklanki mąki pszennej
3 łyżki ciepłego, rozpuszczonego masła 
2 łyżki miodu
2 łyżki pasty sezamowej (tahin)
3 łyżki rodzynek
3 łyżki oleju (do posmarowania ciasta i blaszki)

Przygotowanie:
Mleko podgrzewamy w garnuszku, aż będzie ciepłe. Dodajemy drożdże, cukier, mleko i mieszamy do rozpuszczenia drożdży. Przykrywamy czystą ściereczką i czekamy 10 minut, aż drożdże "ruszą". Do drożdży dodajemy mąkę, masło, jajko i wyrabiamy do otrzymania jednolitej masy. Ręce smarujemy łyżką oleju i staramy się uformować z ciasta kulę. Wkładamy je do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę. 
Rodzynki sparzamy gorącą wodą. Tahin mieszamy z miodem i cukrem.
Wyrośnięte ciasto uderzamy dłonią, na blacie wyłożonym papierem do pieczenia rozciągamy ciasto na prostokąt. Rozsmarowujemy pędzelkiem przygotowany "sos", posypujemy rodzynkami i zwijamy w rulon. Gotowy rulon kroimy nożem na 12 równych kawałków. Wszystkie bułeczki układamy na blaszce. Blaszkę przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na kolejne 30 minut (żeby bułeczki się  napuszyły). Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza. Do rozgrzanego piekarnika wstawiamy blaszkę i pieczemy bułeczki około 12-15 minut. Blaszkę wyjmujemy z piekarnika. Bułeczki studzimy.

Ślimaki najlepiej smakują zjedzone tego samego dnia, a gdyby nam trochę zostało na kolejne dni, to warto je przed zjedzeniem delikatnie podgrzać.

Smacznego!