Orzechowiec z masą budyniową

Składniki na ciasto:
500 g mąki
200 g cukru
200 g margaryny
2 jajka
2 łyżeczki sody
2 łyżki mleka

Masa orzechowa:
125 g masła
300 g orzechów włoskich
2 łyżeczki miodu
100 g cukru

Masa budyniowa:
750 ml mleka
2 opakowania budyniu
200 g masła
3 łyżki cukru

Przygotowanie
Sodę rozmieszać z mlekiem. Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Podzielić je na połowę i każdą część rozwałkować na papierze do pieczenia. Margarynę, cukier i miód zagotować w garnku, dodać orzechy, wymieszać. Masę orzechową wyłożyć na jedną część ciasta. Obie blaszki z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C z termoobiegiem i piec około 20 minut. Wystudzić. 
Budynie  i cukier rozmieszać w połowie mleka, resztę zagotować. Na gotujące się mleko wylać budyń i ugotować na gęsto. Nie zdejmować z ognia, dodać masło i mieszają gotować powoli. Gorącą masę wyłożyć na ciasto bez orzechów i przykryć blatem z orzechami. Odstawić na kilka godzin. Najlepiej podawać dopiero następnego dnia. 
Smacznego!

Bezy

Składniki:
4 duże białka - najlepiej w temperaturze pokojowej
szczypta soli
240 g cukru - najlepiej drobnego

Przygotowanie:
Białka umieścić w misie miksera i rozpocząć ubijanie. Po lekkim spienieniu się białek dodać szczyptę soli i następnie kontynuować ubijanie na wysokich obrotach do momentu otrzymania gęstej, sztywnej piany.
Do ubitej piany partiami, stopniowo dodawać cukier, po jednej łyżce, cały czas ubijając na wysokich obrotach. Powstała piana bezowa powinna być lśniąca i sztywna.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Masę bezową nakładać łyżeczką lub szprycą cukierniczą na papier zostawiając między nimi nieduże odstępy, gdyż urosną.
Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 60 - 80 minut w temperaturze 120ºC z termoobiegiem.

Mi osobiście bezy najlepiej smakują z kawką po turecku.

Smacznego!

Drożdżowe ślimaki z rodzynkami

Składniki:
1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki cukru
1 łyżeczka suchych drożdży
1 jajko
2 szklanki mąki pszennej
3 łyżki ciepłego, rozpuszczonego masła 
2 łyżki miodu
2 łyżki pasty sezamowej (tahin)
3 łyżki rodzynek
3 łyżki oleju (do posmarowania ciasta i blaszki)

Przygotowanie:
Mleko podgrzewamy w garnuszku, aż będzie ciepłe. Dodajemy drożdże, cukier, mleko i mieszamy do rozpuszczenia drożdży. Przykrywamy czystą ściereczką i czekamy 10 minut, aż drożdże "ruszą". Do drożdży dodajemy mąkę, masło, jajko i wyrabiamy do otrzymania jednolitej masy. Ręce smarujemy łyżką oleju i staramy się uformować z ciasta kulę. Wkładamy je do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę. 
Rodzynki sparzamy gorącą wodą. Tahin mieszamy z miodem i cukrem.
Wyrośnięte ciasto uderzamy dłonią, na blacie wyłożonym papierem do pieczenia rozciągamy ciasto na prostokąt. Rozsmarowujemy pędzelkiem przygotowany "sos", posypujemy rodzynkami i zwijamy w rulon. Gotowy rulon kroimy nożem na 12 równych kawałków. Wszystkie bułeczki układamy na blaszce. Blaszkę przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na kolejne 30 minut (żeby bułeczki się  napuszyły). Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza. Do rozgrzanego piekarnika wstawiamy blaszkę i pieczemy bułeczki około 12-15 minut. Blaszkę wyjmujemy z piekarnika. Bułeczki studzimy.

Ślimaki najlepiej smakują zjedzone tego samego dnia, a gdyby nam trochę zostało na kolejne dni, to warto je przed zjedzeniem delikatnie podgrzać.

Smacznego!

Domowe biszkopciki

Składniki:
4 jajka
100 g mąki pszennej
70 g cukru
50 g mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:
Wymieszać mąkę z mąką ziemniaczaną. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić, następnie dalej ubijając dodać cukier i ubijać, aż powstanie sztywna piana. Do piany dodawać po jednym żółtku miksując  nadal na średnich obrotach. Do piany wrzucić mąkę z mąką ziemniaczaną i delikatnie wymieszać łyżką. Na blachę wyłożoną papierem wykładać łyżką ciasteczka w odległości ok 2-3 cm od siebie. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok 10-15 minut, aż ciasteczka będą lekko złote.

Smacznego!

Börek z patelni

3 płaty ciasta yufka (filo)
ser typu feta
natka pietruszki
1 1/2 szklanki mleka
5 łyżek rozpuszczonego masła
3 jajka
olej

Ser mieszamy z drobno posiekaną natką pietruszki. Jajka mieszamy z mlekiem i masłem tak by powstał sos. Patelnię lekko smarujemy olejem i rozkładamy płat ciasta yufka tak by jego brzegi wystawały za patelnię. Smarujemy sosem. Kolejny płat ciasta dzielimy na 2 części i połowę wykładamy na yufkę która już jest w patelni. Polewamy sosem i posypujemy farszem. Na to kładziemy drugą połowę yufki. Posypujemy farszem i układamy kolejną yufkę  każdą część polewając sosem. Brzegi yufki zakładamy na siebie smarując sosem.  Patelnię stawiamy na kuchence i na średnim ogniu smażymy przez 6 minut. Przewracamy börek na drugą stronę i smażymy kolejne 6 minut.

Smacznego

Babeczki z masą budyniową

Składniki:
300 g mąki
100 g cukru pudru
200 g masła
2 żółtka
szczypta soli
1 budyń waniliowy
250 ml mleka
1 opakowanie bitej śmietany w proszku
owoce do dekoracji

Przygotowanie:
Mąkę przesiewamy przez sito i dodajemy szczyptę soli, Dodajemy masło posiekane na kawałki i cukier puder, następnie żółtka i szybko wyrabiamy ciasto. Foremki smarujemy cienką warstwą masła, ciasto rozwałkowujemy i wylepiamy nim foremki. Dociskamy do dna palcami i nakłuwamy widelcem. Tak przygotowane wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez ok. 15 minut.
Budyń przygotowujemy używając 250 ml mleka. Gdy przestygnie dodajemy bitą śmietanę i miksujemy na jednolitą masę. Wykładamy na babeczki i dekorujemy owocami.

Smacznego!

Tarta cytrynowo-czekoladowa

Składniki:
100 g mąki
25 g kakao w proszku
75 g masła
25 g mielonych migdałów
5 jaj
1 żółtko
250 g cukru trzcinowego
150 g gęstej śmietany
starta skórka i sok z dwóch cytryn

Przygotowanie:
Mąkę z kakao przesiewamy do miski, dodajemy masło, migdały,50 g cukru oraz jajko i miksujemy. Ciasto formujemy w kulkę, następnie spłaszczamy i przekładamy do formy do pieczenia tarty. Ciasto dociskamy do dna i brzegów formy i wstawiamy do lodówki na 30 minut.

Ciasto  nakłuwamy widelcem, przykrywamy pergaminem, obciążamy suchymi ziarnami fasoli i pieczemy 12-15 minut w temperaturze 200 stopni. Usuwamy papier z folią, pieczemy jeszcze 10 minut i odstawiamy do wystygnięcia. Temperaturę zmniejszamy do 150 stopni. 
Przygotowujemy nadzienie: Całe jajka oraz dodatkowe żółtko ucieramy z cukrem na gładką masę, dodajemy śmietanę, mieszamy a następnie dodajemy skórkę i sok z cytryn.
Przelewamy na gotowy spód i pieczemy jeszcze 50 minut. Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia.

Smacznego!!

Smoothie malinowo - ananasowe

A może tak smoothie na drugie śniadanie? U nas najczęściej pojawia się smoothie - czyli zblendowany koktajl - z owocami, ale warto wypróbować też przepisy z warzywami.
Dzisiaj smoothie  z ananasem i malinami.

Przepis:
Pół ananasa
szklanka malin
10 truskawek
1 banan
1 szklanka mleka

Wszystko wrzucamy do blendera. Miksujemy ok. 2 minuty i gotowe.
Smacznego!

Jabłecznik pod pierzynką

Składniki:
Spód - 300 g mąki
150 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
70 g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 jajka - żółtka i białka osobno

Beza - 3 białka
100 g cukru pudru

Jabłka - 1,1/2 kg jabłek (obranych i startych na grubych oczkach)
2 łyżki miodu
1 łyżka cynamonu
50 g rodzynek
2 łyżki bułki tartej
1 łyżka masła

Przygotowanie:
W malakserze mieszamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia i masło. Dodajemy żółtka, szybko zagniatamy, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na minimum 1 godzinę.
Jabłka podsmażamy na patelni. Dodajemy masło, cynamon, miód i rodzynki. Dusimy ok 20 min.
Białka ubijamy na sztywną pianę, powoli dodając cukier.
Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Kruche ciasto wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy na około 0,5 cm i przekładamy na blachę wyłożoną papierem. Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy ok 15 minut. Wyciągamy ciasto z piekarnika, posypujemy bułką tartą i wykładamy jabłka. Następnie przykrywamy pianą z białek i wkładamy ponownie do piekarnika. Po 15 minutach zmniejszamy temperaturę do 130 stopni i pieczemy jeszcze przez 90 minut.

Smacznego!

Ciasto serowo-czekoladowe

Składniki:
Ciasto: 200 g sera homogenizowanego
1 opakowanie cukru waniliowego
250 g cukru
2 jajka
100 g masła
3 łyżki kakao
100 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g orzechów włoskich
Polewa:
4 łyżki masła
1 łyżka mleka
100 g cukru pudru
2 łyżki kakao
orzechy włoskie do dekoracji

Przygotowanie:
Ser utrzeć z cukrem waniliowym i 5 łyżkami cukru.
Jajka ubić z resztą cukru. Masło przełożyć do małego rondla, dodać kakao i podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając, aż masło się roztopi, po czym przelać je do ubitych z cukrem jajek. Dodać mąkę, orzechy, proszek i wymieszać. 
Formę (u mnie 20x30cm) wysmarować masłem lub wyłożyć papierem, przelać połowę ciasta i wyrównać wierzch. Następnie nałożyć warstwę sera utartego z cukrem i zalać resztą ciasta. Piec 40-45 minut piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Pozostawić w formie do wystygnięcia.
Polewa: Masło rozpuścić w mleku. Dodać cukier, kakao i dokładnie wymieszać. Polewę rozsmarować na cieście i udekorować orzechami. Poczekać, aż polewa stężeje, pokroić, usiąść w fotelu i sobie smacznie zjeść ;-)

Bananowo - owsiane ciasteczka dla niemowlaka

Te ciasteczka to ulubiony deser mojego synka. Ciasteczka można urozmaicać w zależności od upodobań dziecka oraz od tego co mamy akurat w kuchennych szafkach.

Składniki:
2 duże banany lub 3 małe
szklanka płatków owsianych

Do wyboru:
garść rodzynek
pół szklanki wiórków kokosowych
sezam
siemię lniane
zmielone lub drobno pokrojone orzechy

Przygotowanie:
Banany rozgniatamy widelcem, mieszamy z płatkami oraz wybranymi dodatkami.
Piekarniki nagrzewamy do temperatury 180 stopni. 
Z bananowej masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczamy. 
Ciasteczka pieczemy około 10 minut - do zrumienienia.

Smacznego maluszki!

Tarta czekoladowa z truskawkami

Połączenie truskawek i czekolady to świetny pomysł na przepyszny deser. Przepis znalazłam na stronie lidla i nieco go zmodyfikowałam.

Składniki:

• 200 g herbatników pełnoziarnistych

• 5 łyżek roztopionego masła

• 3 łyżki cukru

• 350 g śmietanki 36%

• 250 g czekolady mlecznej

• 2 jajka

• 1 łyżka cukru waniliowego

• szczypta soli
• truskawki

 Przygotowanie:

Ciastka kruszymy, przekładamy do blendera, dodajemy 1 łyżkę cukru, roztopione masło - całość miksujemy. Masą wylepiamy dno oraz brzegi formy do tarty i pieczemy w temp. 180°C przez około 15 minut.

Do rondelka wlewamy 300 g śmietany. Dodajemy resztę cukru, cukier waniliowy i doprowadzamy do wrzenia. Zestawiamy z ognia, dodajemy połamaną w drobne kawałki czekoladę (200g). Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.

Jajka ubijamy z solą na puszystą masę. Dodajemy je do masy czekoladowej, mieszamy. Wylewamy całość na podpieczony spód i pieczemy w temp. 180 stopni Celsjusza około 25 minut. Tartę studzimy.

Pozostałą czekoladę oraz śmietankę umieszczamy w misce na parze wodnej i delikatnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Tartę polewamy czekoladą i ozdabiamy truskawkami. Przed podaniem chłodzimy w lodówce przynajmniej przez godzinę.

Truskawkowy mus

Orzeźwiający, lekki i banalnie prosty mus truskawkowy z serkiem mascarpone. Nie dość, że smakuje rewelacyjnie to prezentuje się bardzo okazale.

Składniki: 
300 g truskawek + kilka truskawek do dekoracji
1 galaretka truskawkowa
200 ml wody
serek mascarpone
jogurt naturalny
kilka łyżek musli crunchy

Przygotowanie:
Galaretkę przygotowujemy dodając jedynie 200 ml wody. Odstawiamy do wystygnięcia.
Truskawki myjemy czyścimy z szypułek i wrzucamy do miksera. Dodajemy przygotowaną galaretkę i wszystko razem miksujemy. Przekładamy do pucharków i wstawiamy do lodówki czekając aż stężeje. Serek mascarpone mieszamy pół na pół z jogurtem (jeśli ktoś lubi można dodać trochę cukru pudru aby był słodszy), wykładamy na galaretkę, posypujemy musli i dekorujemy truskawką.

Smacznego!

Puszysty omlet z owocami

Składniki:

4 jajka
4 łyżki mąki
szczypta soli
olej do natłuszczenia patelni

opcjonalnie:
owoce
jogurt
dżem

Przygotowanie:
Żółtka oddzielamy od białek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy je na sztywno. Do ubitych białek dodajemy powoli żółtka oraz mąkę i wszystko delikatnie mieszamy tak żeby masa nie opadła

Rozgrzewamy patelnię nasmarowaną olejem i wylewamy masę. Smażymy na średnim ogniu ok. 5 minut. Odwracamy omlet na drugą stronę i smażymy do zrumienienia się.

Wykładamy delikatnie na talerz i dodajemy owoce, jogurt lub inne ulubione dodatki.

Smacznego!

Tarta sernikowo truskawkowa

To ciasto przygotowałam specjalnie na pierwsze urodziny koleżanki mojego synka. Ponieważ składa się z kilku warstw wymaga nieco pracy, ale naprawdę warto gdyż połączenie sernika z musem truskawkowym to niebo na talerzu.

Składniki:

Ciasto:

220g mąki

70g cukru

140g zimnego masła

1 żółtko

Masa serowa:

1/2 kostka masła 

3/4 szklanki cukru

500g sera homogenizowanego

3 jajka

1 budyń śmietankowy

aromat cytrynowy

Mus truskawkowy i dekoracja:

250g truskawek + truskawki do dekoracji

galeretka truskawkowa

250ml wody

250 ml śmietanki 30%

cukier puder (ilość wg uznania)

Przygotowanie
Mąkę wymieszać z cukrem, dodać posiekane masło i żółtko, rękoma szybko zagnieść ciasto. Tortownicę o średnicy 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dno). Następnie wylepić ją ciastem robiąc 3-4 cm krawędź i wstawić do lodówki
Masę serową uzyskamy przez utarcie masła i cukru na puch i następnie dodanie sera, jajek, budyniu i olejku cytrynowego - wszystko razem powinno być utarte na gładką masę.
Masę serową wlewamy do tortownicy i pieczemy około 1 godziny w piekarniku nagrzanym na 180 stopni (góra-dół).
Truskawki wrzucamy do blendera i blendujemy na gładką masę. Gotujemy galaretkę wg przepisu używając jedynie 250ml wody. Gdy galaretka lekko przestygnie łączymy ją z truskawkami.
Po wyjęciu ciasta z piekarnika czekamy aż przestygnie a następnie wylewamy na nie tężejącą galaretkę z truskawkami.
Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Przed podaniem dekorujemy ubitą śmietaną z odrobiną cukru pudru oraz truskawkami.

Smacznego!

Tureckie bułeczki ze szpinakiem i serem feta

Bułeczki poğaça wspaniale nadają się na śniadanie lub jako przekąska w ciągu dnia. Jeśli nie znikną od razu w pierwszy dzień na drugi lub trzeci dzień można je lekko podgrzać w piekarniku, a będą smakować wyśmienicie.

Składniki:

1/2 szklanki ciepłego mleka

1/2 szklanki wody

1/3 szklanki oliwy z oliwek

2 łyżki jogurtu

1 jajko

2 czubate łyżeczki suchych drożdży

1,5 łyżeczki soli

1 łyżka cukru

2 szklanki mąki pszennej

2 szklanki mąki pełnoziarnistej

ok. 300 g świeżego szpinaku

mały pęczek szczypiorku 

pieprz

200g sera typu feta

ostra papryka

sezam lub mak do posypania

Przygotowanie:

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy cukier i odstawiamy na 10 minut by ruszyły. Wodę, oliwę, jogurt, sól i białko dokładnie mieszamy, dodajemy drożdże i mąkę pszenną, mieszamy i dodajemy szklankę mąki pełnoziarnistej. Zagniatamy ciasto i stopniowo dodajemy pozostałą mąkę uważając by ciasto nie było za twarde. Ciasto zagniatamy do momentu aż będzie gładkie i sprężyste i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. 

Szpinak i szczypiorek drobno siekamy, dodajemy ser i przyprawy, dokładnie mieszamy. Ciasto dzielimy na części wielkości mandarynki, Każdą wałkujemy na mały placek o średnicy ok 10cm, nożem nacinamy każdy placek do połowy kilka razy. Na część nienaciętą nakładamy farsz i przykrywamy paskami. Układamy na blaszce, zostawiamy do wyrośnięcia na około 40 minut. Smarujemy żółtkiem posypujemy sezamem lub makiem i pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Mi z tego przepisu wychodzi około 16 bułeczek.

Smacznego!

Bananowe ciasto bez tłuszczu

Oto przepis na pyszne ciasto bananowe dla wszystkich tych którzy lubią zdrowo gotować lub aktualnie się odchudzają, jednak nie potrafią powstrzymać się od zjedzenia od czasu do czasu czegoś słodkiego. Ciasto zachwyciło całą rodzinę i zniknęło u nas błyskawicznie.

Składniki:
1 i 1/2 szklanki mąki z pełnego ziarna
1/2 szklanki cukru (lub mniej)
3-4 bardzo dojrzałe banany
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1 jajko
1 łyżeczka sody
1 łyżka siemienia lnianego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka żurawiny lub rodzynek
1 jabłko
szczypta soli

Przygotowanie:
Banany rozgniatamy widelcem na gładką masę, dodajemy roztrzepane jajko, cukier, następnie jogurt i mieszamy.
Do masy dodajemy cynamon, siemię, żurawinę i pokrojone w drobną kostkę jabłko i wszystko dokładnie mieszamy. Na koniec ponownie mieszając wsypujemy przesianą mąkę z sodą i szczyptą soli.
Ciasto wlewamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 C. Pieczemy przez godzinę.

Smacznego!