Zupa z czerwonych warzyw z ziemniakami dla niemowlaka

Składniki:
1 marchewka
1 duży pomidor lub 3 pomidorki koktajlowe
1 ziemniak
200 g dyni

Przygotowanie:
Marchewkę obieramy, kroimy w talarki i wrzucamy do wody. Gotujemy na małym ogniu. Następnie dodajemy pokrojonego w kostkę ziemniaka. Pomidorki sparzamy obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i dodajemy do gotujących się warzyw. Na końcu dodajemy pokrojoną dynię i gotujemy wszystko ok 20 minut.

Przed podaniem warzywa miksujemy blenderem.
Smacznego maluszki!

Torcik cytrynowy z bezą

Torcik bezowy przełożony kremem cytrynowym to przepis pana Pawła Małeckiego. Już od dawna chciałam zrobić coś z bezą, a połączenie jej delikatnego smaku z kremem cytrynowym wydało mi się idealną kompozycją i tak też właśnie było. Torcik najlepiej smakuje zjedzony jeszcze tego samego dnia, choć na drugi dzień też jest pyszny i nie można się oprzeć pokusie, aby nie zjeść przynajmniej kawałeczka.



Składniki:
BEZA
5 szt białka jajek 
400 g cukru

KREM
400 ml śmietanki 36% tł.
5 żółtek
100 g cukru
2 cytryny 
10 g żelatyny
30 g wody

Białka o temperaturze pokojowej ubijamy na puszystą pianę, stopniowo dodając cukier. Masę dzielimy na dwie równe części i rozsmarowujemy ją na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, tworząc koła o średnicy ok. 20 cm. Jeden blat starannie wygładzamy, na drugim tworzymy ozdobne wybrzuszenia. Bezy suszymy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 90°C przez 2,5-3 godziny.

Cytrynę dokładnie myjemy, ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Żółtka i cukier ubijamy w kąpieli wodnej do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy sok wraz ze skórką cytrynową i mieszamy do momentu zgęstnienia. Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie, odstawiamy do napęcznienia, po czym dodajemy ją do przygotowanej masy. Dokładnie mieszamy i studzimy. Zimną śmietankę ubijamy w osobnym naczyniu i łączymy z masą cytrynową. Przygotowany krem wstawiamy do lodówki.

Bezowe blaty przekładamy cytrynowym kremem. Wierzch tortu posypujemy startą skórką z cytryny.

Smacznego!

Zdrowe ciasteczka śniadaniowe

Pyszne i zdrowe ciasteczka śniadaniowe z kokosem, płatkami owsianymi i miodem. Delikatnie chrupiące, wspaniale smakują z poranną kawą lub jako przekąska w ciągu dnia.

Składniki:

130g mąki

150g cukru

100g płatków owsianych górskich

100g wiórków kokosowych

130g masła

3 łyżki miodu 

1/2 łyżeczki sody

Przygotowanie:

Mąkę, cukier, płatki owsiane i wiórki kokosowe mieszamy. Miód oraz posiekane masło wkładamy do rondelka, podgrzewamy mieszając, aż się roztopią i połączą w gładką masę.

Sodę mieszamy z łyżką gorącej wody i bardzo szybko dodajemy do ciepłego miodu z masłem (mieszanka się zapieni). Następnie dodajemy mieszankę z sodą do suchych składników i mieszamy dokładnie łyżką.

Z ciasta formujemy kuleczki. układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie spłaszczamy, formując okrągłe ciasteczka.

Pieczemy w temperaturze 160oC na funkcji termoobieg przez około 13-14 minut, aż ładnie się przyrumienią. 

Maślane ciasteczka z czekoladą

Łatwe i pyszne ciasteczka, które rozpływają się w ustach....

Składniki:
2 tabliczki czekolady
1 kostka masła
1 jajko
1/2 szklanki cukru
2 i 1/2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka posiekanych orzechów, rodzynek lub tego co po prostu wpadnie wam do głowy


Sposób przygotowania:
Składniki wcześniej wyjąć z lodówki aby były w temperaturze pokojowej. Pokroić czekoladę w drobne kosteczki. Zmiksować masło na gładką, puszystą masę.
Dalej miksując masło dodać cukier, aż powstanie puszysta masa. Dodać jajko oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą.
Do gotowego ciasta dodać czekoladę lub dodatki. Nagrzać piekarnik do 190 stopni.
Z ciasta, dłońmi, formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego i układać je w 2-3 cm odstępach na papierze do pieczenia. Piec 15 minut
i zaraz po upieczeniu zdjąć z blachy.

Smacznego!

Sernik z jeżynami

Składniki na ciasto:
200 g mąki
100 g masła
1 łyżka sera homogenizowanego

Składniki wyrabiamy do uzyskania gładkiej masy. Zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na ok. pół godziny.


Składniki na masę serową:
małą kostka masła (125 g)
½ szklanki cukru
0,5 kg sera homogenizowanego
3 jajka
budyń wanilliowy w proszku
aromat cytrynowy
200 g jeżyn

Masę serową uzyskamy przez utarcie masła i cukru na puch i następnie dodanie sera, jajek, budyniu i olejku cytrynowego - wszystko razem powinno być utarte na gładką masę

Wyjmujemy z lodówki ciasto rozwałkowujemy i wkładamy do formy. Ciasto wkładamy na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 190 stopni.

Wyciągamy ciasto wlewamy masę serową i na wierzchu układamy delikatnie obmyte jeżyny.
Pieczemy ponownie w tej samej temperaturze ok. 40 minut.

Smacznego!

Dżem figowy z nutką pomarańczy

Lato powoli zbliża się ku końcowi, dobrze by więc było zatrzymać choć letnie smaki na deszczowe zimowe dni. Dobre śniadanie jest jak balsam dla duszy, a gdy w deszczowy poranek spożyjemy nieco pysznego dżemu figowego, to tak jakby na chwilę przyszło do nas lato.

Oto przepis:

Składniki:
1 kg świeżych fig
ok. 200 g cukru
ok. 50-60 ml świeżego soku z pomarańczy
ok. ½ łyżeczki cynamonu 
sok z ½ małej cytryny

Przygotowanie:
Figi delikatnie umyć i osuszyć, pokroić na kawałki (każdą połówkę na około 4-6 części). Owoce zalać sokiem z pomarańczy i z cytryny, zasypać cukrem wymieszanym z cynamonem i odstawić na 1-2 godziny.

Owoce zagotować i pozostawić na kilka minut na małym ogniu, po czym odstawić do całkowitego wystygnięcia. Ja zdecydowałam się zostawić na całą noc, wstawiając je do lodówki.
Następnego dnia ponownie zagotować owoce i smażyć dżem, aż owoce będą odpowiednio miękkie, a dżem dobrze zgęstnieje. Czy konsystencja dżemu jest już odpowiednia możemy sprawdzić nakładając nieco dżemu na talerzyk i po chwili kosztując. Jeśli konsystencja nam odpowiada przekładamy gorący dżem do gorących, wyparzonych słoików, szczelnie zakręcić i pozostawić do góry dnem do całkowitego wystygnięcia. Możemy też ewentualnie dżem dodatkowo zapasteryzować. Ja pasteryzuję gotując słoiki ok 15 - 20 minut.

Życzę pysznych figowych śniadań :)

Kokosowo - owsiane ciasteczka

Pyszne, chrupiące ciasteczka z płatkami owsianymi, kokosem i cukrem waniliowym. Przepis jest bardzo prosty, a ciasteczka po prostu rozpływają się w ustach. Jak dla mnie idealne :)

Składniki:
100 g mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1 szklanka płatków owsianych lub otrąb
100 g wiórków kokosowych
50 g masła
2 opakowania cukru waniliowego
1 małe jajko
1/4 szklanki śmietanki 30%
1/2 łyżeczka sody

Przygotowanie:
Masło podgrzewamy, dodajemy śmietankę i cukier waniliowy. Sodę rozpuszczamy w łyżce ciepłej wody i od razu dodajemy do masła. Roztwór nieco się spieni, całość mieszamy i studzimy.

Przesianą mąkę, płatki owsiane, cukier i wiórki wkładamy do miski, wszystko mieszamy, dodajemy roztopione masło oraz jajko. Wszystko dokładnie mieszamy i lepimy kulki wielkości orzecha włoskiego. Jeżeli masa będzie za rzadka, dosypujemy trochę mąki lub płatków owsianych. Lekko spłaszczamy ciasteczka i układamy na papierze do pieczenia.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 10-15 minut do lekkiego zrumienienia. Ciasteczka owsiane są szybkie w przygotowaniu, więc polecam je każdemu, kto lubi wypieki z dodatkiem płatków owsianych.

Smacznego!

Ciasto z bananami

Przepyszne ciasto z bananami. Mięciutkie, pachnące cynamonem, idealne na każdą porę roku.


Składniki:

Pół tabliczki gorzkiej czekolady (najlepiej 60%-70% kakao)
1 płaska łyżka ciemnego kakao
60 g masła 
3/4 szklanki cukru
3 duże dojrzałe banany
2 jajka 
3 łyżki jogurtu naturalnego
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka sody
szczypta soli 

Przygotowanie:
Masło roztopić w rondelku, przelać do miski i odstawić. Do rondelka przełożyć połamaną czekoladę i podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż się rozpuści. Zdjąć z ognia. Mąkę wymieszać z sodą, cynamonem i solą. Banany rozgnieść widelcem. Dodać roztopione masło, cukier i dokładnie wymieszać. W drugiej misce jogurt wymieszać z jajkami na jednolitą masę. Dodać mąkę, wlać masę bananową i krótko wymieszać łyżką. Dodać roztopioną czekoladę i kakao, wymieszać.
Ciasto przełożyć do foremki ( u mnie 20x20cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Parę razy przeciąć je nożem lub widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180C na funkcji góra-dół przez około godzinę. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą.

Smacznego!

Letnia sałatka z kuskusem

Oto przepis na letnią sałatkę z kuskusem lub kaszą bulgur, którą bardzo chętnie jedzą mieszkańcy Turcji. Jej oryginalna nazwa to Kısır. Polecam szczególnie w gorące dni.

Składniki
szklanka kuskusu lub kaszy bulgur
średnia cebula
szczypiorek
zielona pietruszka
koperek
2 pomidory
2 ogórki
łyżeczka koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
mięta
oliwa z oliwek
sok z cytryny lub syrop z granatu

Przygotowanie:
Kuskus lub bulgur zalać szklanką wrzątku, przykryć i odczekać aż napęcznieje. Cebulę drobno pokroić i przesmażyć na oleju. Gdy nabierze złotego koloru dodać koncentrat pomidorowy i przesmażyć, następnie dodać do kuskusu i dokładnie wymieszać. Zaczekać aż wystygnie. Pietruszkę, szczypiorek i koperek posiekać, pomidory i ogórki pokroić w drobną kostkę. Kiedy kusus wystygnie dodać warzywa przyprawy i sok z cytryny dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na około pół godziny.
Smacznego!

Börek ze szpinakiem

Dzisiaj coś z kuchni tureckiej, a mianowicie börek. Uwielbiana potrawa nie tylko w Turcji, ale także w Grecji i na Bałkanach. Börek przyrządza się z ciasta yufka. Można go zrobić samemu - przepis na pewno znajdzie się w internecie - jednak ponieważ jest to zadanie bardzo pracochłonne ja zawsze kupuję gotowe ciasto i w krótkim czasie potrafię wyczarować pyszną kolację :)

Składniki (dla 2-3 osób)
0,5 kg ciasta yufka
1/3 szklanki oleju
2/3 szklanki wody
300 gr szpinaku
2 ząbki czosnku
1 cebula
200 gr sera typu feta
pieprz, sól

Przygotowanie:
Cebulę kroimy w cienkie paseczki i podsmażamy, gdy nabierze złotego koloru dodajemy pokrojony szpinak, zmiażdżony czosnek, pieprz i sól i smażymy około 10 - 15 minut. Lekko studzimy po czym dodajemy rozdrobniony ser feta i wszystko razem mieszamy.
Naczynie żaroodporne smarujemy olejem.
Do szklanki wlewamy wodę, olej i mieszamy. Na stole rozkładamy jeden kawałek ciasta yufka i pędzelkiem smarujemy go wodą z olejem. Następnie na ciasto wykładamy nasz szpinakowy farsz i zwijamy je w rulon. Tak samo postępujemy z pozostałym ciastem i farszem. Wkładamy do naczynia żaroodpornego i od środka skręcamy w jednego dużego ślimaka lub kilka mniejszych. Polewamy pozostałym olejem z wodą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni i pieczemy ok 30 - 40 minut aż nabierze złoto brązowego koloru.

Sorbet arbuzowy

Sorbet arbuzowy

Jeśli szukasz orzeźwiającego deseru na lato wypróbuj sorbet arbuzowy. Zaledwie cztery składniki i już możesz się cieszyć tym wspaniałym arbuzowym smakiem.

Składniki:

3/4 szklanki cukru

1 szklanka wody

8 szklanek arbuza bez pestek

2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

W małym rondelku wymieszaj cukier z wodą i zagotuj. Gotuj tak długo, aż cukier się rozpuści, następnie odstaw do schłodzenia. Zblenduj arbuza i włóż do dużej miski. Dodaj syrop cukrowy i sok z cytryny i dobrze wymieszaj. Przełóż do naczynia, przykryj i wstaw do zamrażalnika. Odczekaj aż zamarznie. Przed podaniem można jeszcze raz zblendować.

Warzywne leczo

Leczo to cudowne letnie danie. Zdrowe, kolorowe i z niewielką ilością tłuszczu. W zależności od tego jakie warzywa lubimy możemy je dowolnie modyfikować. A oto przepis na moje leczo:

Składniki:

3-4 papryki w różnych kolorach

1 marchewka

1 cebula

4 duże pieczarki

3 pomidory

1 cukinia

sól, pieprz, majeranek, mielona słodka papryka

1-2 łyżki koncentratu pomidorowego

olej do smażenia (ok. 2-3 łyżki)

natka pietruszki do ozdoby

Przygotowanie:

Obieramy marchewkę i kroimy w talarki, podsmażamy. W międzyczasie kroimy cebulę i dodajemy do marchewki. Papryki oczyszczamy, kroimy wzdłuż w paski, potem zaś w 2-3 cm kawałki i dodajemy do garnka. Dorzucamy umyte i pokrojone w dużą kostkę pieczarki, pomidory i na końcu cukinię, przyprawiamy i na małym ogniu dusimy ok. 30 minut. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i jeszcze chwilę gotujemy.

Leczo bardzo dobrze smakuje podane z odrobiną śmietany lub bardzo gęstego jogurtu. Poza tym można go użyć jako warzywnego sosu do placków ziemniaczanych :) pychota...

Zupa krem pieczarkowa

Składniki:
50 dag pieczarek
1 cebula
1 łyżka masła 
1 litr bulionu (warzywnego lub mięsnego)
2 ziemniaki
100 ml kremówki
sól i pieprz
natka pietruszki

Przygotowanie:
Cebulę obierz i pokrój w cienkie paseczki. Pieczarki umyj i podziel na ćwiartki. Ziemniaki obierz i pokrój w grubą kostkę. Zagotuj bulion, dodaj do niego ziemniaki, a na patelni rozgrzej masło i zeszklij na nim cebulę.
Dorzuć pieczarki, oprósz solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podsmażaj do zrumienienia, następnie przełóż do garnka z bulionem. Gotuj przez około 5 minut, po czym zmiksuj, dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj ze śmietanką oraz posiekaną natką pietruszki.

Lemoniada arbuzowa

Na bazarze pojawiły się arbuzy, lato daje o sobie znać, tak więc postanowiłam przygotować coś na orzeźwienie. Lemoniada arbuzowa wspaniale ugasi pragnienie i sprawi, że upalne dni będą wyjątkowe - arbuzowo - cytrynowe....

Składniki

6 szklanek arbuza bez pestek

4 szklanki zimnej wody

3/4 szklanki soku z cytryny

2/3 szklanki cukru (może być mniej lub więcej, w zależności od upodobań)

Lód i świeża mięta

Przygotowanie

Zblenduj arbuza

W dużej misce mieszaj wodę, sok z cytryny oraz cukier tak długo, aż cukier się rozpuści. Wymieszaj z arbuzem. Do lemoniady dodaj lód oraz miętę. 

Miłej niedzieli!

Bakłażan ze szpinakiem i serem feta

SKŁADNIKI:

2 bakłażany
250 g sera feta
300 g szpinaku
1 cebula
100 g sera żółtego
sok z cytryny
3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, słodka papryka


Bakłażany przekroić wzdłuż na połówki, wydrążyć i posolić, zostawić na 15 minut. Odlać powstałą wodę i skropić sokiem z cytryny. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Bakłażany skropić oliwą z oliwek i opiekać 15 min w piekarniku, skórką do góry.

Farsz: cebulę zeszklić na oliwie, dodać szpinak i dusić, aż będzie miękki. Dodać czosnek. Po odparowaniu przyprawić gałką muszkatołową, solą, pieprzem i papryką. Następnie dodać rozdrobniony ser feta i wymieszać

Farszem wypełnić połówki bakłażana i piec kolejne 15 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Po 15 minut posypać startym serem i piec 5 min. Można podawać polane greckim sosem tzatziki.

Smacznego!

Deser truskawkowy

Oto przepis na bardzo prosty deser truskawkowy.

Składniki:
1 opakowanie bitej śmietany w proszku
szklanka mleka
ok. 200 gr truskawek
cukier 

Ubijamy bitą śmietanę z mlekiem. Przelewamy do miksera i dodajemy 5 truskawek. Śmietana nabierze blado-różowego koloru. Jeśli lubicie słodkie desery, dosładzamy śmietanę cukrem.
Połowę ubitej śmietany przekładamy do miseczek, kroimy kilka truskawek w kostkę i układamy na śmietanie.
Do pozostałej w mikserze śmietany dodajemy truskawki, miksujemy i przekładamy do miseczek. Deser dekorujemy przekrojoną na pół truskawką i schładzamy minimum godzinę w lodówce.

Tarta z brokułem i tuńczykiem

Ciasto:

100g mąki pszennej

100g pełnoziarnistej

100g masła, miękkiego

kilka łyżek wody

szczypta soli

W misce zmieszać mąki z solą, dodać masło w kawałkach i powoli dodawać wodę, aż ciasto będzie się dobrze lepić. Zagnieść ciasto i włożyć do lodówki.

Nadzienie:

pół dużego brokuła

puszka tuńczyka

200g sera typu feta

garść czarnych oliwek

1-2 jajka

200g śmietany lub jogurtu typu greckiego

sól, pieprz

suszona bazylia, oregano

kilka pomidorków koktajlowych

W garnku zagotować wodę i wrzucić do niej brokuła podzielonego na średnie różyczki. Przykryć i gotować, aż zmięknie ok. 5 min.

Wyjąć z lodówki ciasto, rozwałkować i nałożyć na formę do tarty. Nakłuć widelcem i podpiec w temp. 200st. C przez 20 min.

Ser pokroić w kosteczkę, oliwki wydrylować i przekroić na pół. Jajko roztrzepać dokładnie ze śmietaną, solą, pieprzem, bazylią i oregano. Wyjąć ciasto z piekarnika. Poukładać różyczki brokułów, kawałki fety, tuńczyka i oliwki. Wszystko zalać masą jajeczną, na wierzchu ułożyć pomidorki i piec przez 30-40 min, aż masa się zetnie. Po upieczeniu odstawić na 10 minut.
Smacznego

Placek z kalafiorem

Składniki:

mały ugotowany kalafior

1 marchewka

pół pęczka koperku

pół pęczka natki pietruszki

pół pęczka szczypiorku

200 g białego sera

2 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki mąki kukurydzianej 

3 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szklanka mleka

1/3 szklanki oliwy z oliwek

sezam

szczypta ostrej papryki

sól

pieprz

Kalafior dzielimy na małe różyczki, marchew ścieramy na tarce, szczypiorek, koperek i natkę pietruszki drobniutko siekamy. Jajka, mleko i oliwę dokładnie mieszamy,dodajemy warzywa, ser i przyprawy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do warzyw. Przekładamy do formy posypujemy sezamem  i pieczemy około godziny w temperaturze 180 stopni.

Rolada z truskawkami

Biszkopt:
3 jajka
szklanka cukru
niepełna szklanka mąki
1/3 szkl. wody
łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:
400g serka na sernik bądź bardzo gęstego jogurtu
2 opakowania cukru waniliowego 

2 -3 łyżki cukru pudru
ok. 10 truskawek

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę dodając cukier. Dodajemy resztę składników(żółtka,mąkę,wodę,proszek).
Foremkę lub zwykłą blachę wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy na nią całą masę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200C na 15 min. Zrolowany biszkopt odstawiamy do wystygnięcia. W między czasie mieszamy serek z cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Wystudzony biszkopt delikatnie rozwijamy i smarujemy serkiem, następnie układamy truskawki. Zawijamy całość. Gotową roladę zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Placek z truskawkami

Oto przepis na placek od mojej siostry. Tym razem zrobiony z truskawkami, ale można dołożyć do niego różnych owoców lub po prostu upiec go z samą kruszonką.

CIASTO:

1 szklanka jogurtu

2 jajka

1 szklanka cukru

cukier waniliowy

1/2 szklanki oleju

2 1/2 szklanki mąki

3 łyżeczki proszku do pieczenia

owoce sezonowe

Cukier i jaja ubijamy dodając jogurt i oliwę. Mąkę wymieszać z proszkiem i dodać do ciasta. Na końcu wsypać cukier waniliowy.

KRUSZONKA

3/4 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

1/2 kostka masła

Piec w temperaturze 160 stopni ok. 40 minut.

Potrawka z kalafiora

1 mały kalafior

1 marchewka

1 duży ziemniak

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 - 3 łyżki koncentratu pomidorowego

sól

szczypta cukru

pieprz

bazylia

słodka papryka

Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na oliwie aż się zeszkli. Dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę. Smażymy około 10 minut. Dodajemy czosnek, następnie dodajemy podzielony na drobne różyczki kalafior i pokrojony w kostkę ziemniak. Smażymy chwilę i dodajemy pastę pomidorową. Solimy dodajemy przyprawy i dusimy pod przykryciem około 15-20 minut. Na koniec dodajemy drobno posiekany koperek.