Muffiny bananowe z kruszonką

Składniki:
3 dojrzałe banany
125 ml oleju
2 jajka
250 g mąki
7 łyżek cukru
1/2 łyżeczki sody
łyżeczka proszku do pieczenia
50 g czekolady

Kruszonka:
4 łyżki mąki
2 łyżki masła
2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:
Banany rozgniatamy widelcem na gładką masę i odstawiamy na bok. Do miski wlewamy olej, dodajemy jajka i ubijamy. Wsypujemy mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia, mieszamy, dodajemy mus bananowy. Dodajemy czekoladę i mieszamy.

Kruszonkę przygotowujemy wysypując na blat mąkę, a następnie dodając do niej cukier puder i masło. Całość mieszamy rękami wgniatając masło. Następnie kruszonkę rozcieramy palcami i lekko podrzucamy do momentu, aż utworzą się małe kuleczki.

Ciasto nakładamy do foremek wyłożonych papilotkami, posypujemy kruszonką i wstawiamy do piekarnika.

Pieczemy 25 minut w 180 stopniach. ​

Muffinki są pyszne i mięciutkie. Można je łatwo urozmaicić dodając inne dodatki jak na przykład: rodzynki, żurawinę czy orzechy.

Smacznego!